昨日は、実家に帰ったら恒例の両親ジジババへのご馳走会でした
【メニュー】
・パプリカのムース(北海道産ウニ乗せ)&ゴルゴンゾーラチーズ
パプリカをじっくり焼いて甘味炸裂ですよ
・北海道産 キタアカリのビシソワーズ
玉葱のみじん切りをショリショリ感が残るくらいにバターで炒めて入れたのがポイントです
・北海道産 イワシのカルパッチョ 大葉とニンニクのソース
丸々太った旬のイワシは、脂が乗って最高でした
・真鯛とドンコと長葱のトマトクリームソース
超立派なドンコを洋風に
ドンコと長葱でクリームソースを作って、盛り付けでトマトソースと絡めて色も綺麗
ドンコの香りがイイ具合に効いてます。
・北海道産 牛ヒレのデミグラスソース
ステーキの「低温調理」に初挑戦
数日前、鶏肉で実験してみて、すごく良かったのを牛肉で実践
肉の繊維がしっかりしていて、かつ柔らかくて、肉の味が閉じ込められている感じ
これは、関心しました
これ、オマケです
いつも、何を作るかは、なんとなく考えるけど、
基本的には、買い出しに行って、見付けた良さげな食材で、何を作るか考えます。
考えるとき、買い集めた食材を見ながら、絵を描いて考えてます。
何と何を一緒にして、どんな盛り付けにしよう。。。って、（笑）
これ、今回のですね～